Пуэр и улун — уникальные сорта чая с богатой историей. Их высоко ценят во всем мире, чему способствует глубина и сложность вкусов. Расскажем подробнее о каждом виде, чтобы вы узнали все о вкусоароматических букетах улуна и пуэра, особенностях заваривания их различиях и полезных свойствах.
Пуэр — сокровище чайной культуры
Пуэр — это необычный чай, который, как и хорошее вино, с возрастом становится только лучше. Он имеет глубокий вкус и многогранный аромат. Ценители отмечают присутствие ноток древесины, землистости, фруктов, орехов, шоколада.
В зависимости от особенностей ферментации чай пуэр бывает двух видов:
- Шен пуэр. Ферментируется в естественных условиях. Изначально имеет довольно терпкий вкус, который со временем смягчается. Обладает нотками сухофруктов. Цвет напитка — светлый, зеленовато-золотистый.
- Шу пуэр. Проходит ускоренную ферментацию. Имеет зрелый, многогранный вкус, в котором ощущаются древесные и земляные нотки, а также нотки дыма, шоколада и чернослива. Цвет напитка — темный, насыщенный.Пуэр активно используется в китайской народной медицине. Он улучшает пищеварение, снижает уровень холестерина, укрепляет иммунитет и наполняет тело энергией.
Заваривание
Приготовление пуэра — настоящее искусство. В зависимости от сорта и личных вкусовых предпочтений, количество заварки может варьироваться. Традиционно используется:
- 100 мл воды температурой 95-100°C (для Шу пуэра) и 80-85°C (для Шен пуэра);
- 5-7 г чая.
При заваривании чая китайским методом — проливами, продолжительность первого заваривания — 10-15 секунд. Первую заварку не пьют и сливают. Делают это для того, чтобы промыть чайный лист и лучше раскрыть вкус и аромат чая. Последующие заваривания постепенно увеличивают на 5-10 секунд. Среднее количество таких проливов — 5-7 раз.
Улун — гармония вкуса и аромата
Улун сочетает свежесть и насыщенность. Это не сорт зеленого чая, а самостоятельный вид, который бодрит и успокаивает одновременно.. Он удивляет разнообразием вкусов и ароматов. В зависимости от степени ферментации, в нем ощущаются нотки цветов, фруктов, орехов, дыма. Китайский чай улун всегда имеет яркий и запоминающийся аромат. Ценители никогда не перепутают его с другим сортом. Цвет чая варьируется от светло-желтого до насыщенного янтарного.
Существует большое количество сортов улуна, но их все можно разделить на две группы — светлые и темные улуны.
К самым известным относятся:
- Да Хун Пао Император. Это темный улун, который обладает благородным ароматом и терпким вкусом. Присутствуют нотки копченого чернослива, орехов, пряностей.
- Те Гуань Инь Ван. Это светлый улун, который имеет мягкий вкус с приятной сладостью, пахнет сиренью и медом.
Заваривание
Для приготовления улуна в чашке понадобится 1 чайная ложка заварки и 150-200 мл воды температурой 75-85°C. Слишком горячую воду лучше не использовать — она может сделать вкус улуна горьким и терпким.
Элитный китайский чай в интернет-магазине Teaonline
Предлагаем заказать качественный китайский чай на любой вкус в интернет-магазине Teaonline. У нас большой выбор улунов, пуэров и других интересных сортов. Вы можете купить подарочный набор китайского чая для себя или близкого человека. Есть бюджетные наборы в картонных коробках и премиальные в деревянных боксах. По вашему желанию мы нанесем на упаковку любое изображение или надпись, что может быть полезным при подготовке корпоративных подарков.
