Хачапурі – це традиційна грузинська страва, що представляє собою пиріг з сирною начинкою. Існує безліч різновидів хачапурі, серед яких найпопулярнішими є аджарський хачапурі (у формі човника з яйцем та вершковим маслом зверху) та імеретинський хачапурі (закритий пиріг круглої форми). У цій статті ми розглянемо як приготувати хачапурі.
Як приготувати хачапурі
Складові:
- 500 г пшеничного борошна;
- 1 ч. л. солі;
- 1 ч. л. цукру;
- 10 г сухих дріжджів;
- 300 мл теплої води;
- 2 ст. л. оливкової олії.
Для начинки:
- 400 г сиру сулугуні (можна замінити моцарелою або іншим тягучим сиром);
- 200 г сиру фета (можна замінити бринзою);
- 1 яйце (для аджарського хачапурі);
- Вершкове масло для подачі.
Як зробити хачапурі: Приготування тіста
- Змішування сухих інгредієнтів: У великій мисці змішайте борошно, сіль, цукор та дріжджі.
- Додавання рідини та замісу: Поступово додайте теплу воду та оливкову олію, замішуючи тісто.
- Замішуйте тісто доти, доки воно не стане еластичним і не перестане прилипати до рук.
- Випікання: Накрийте рушником тісто і залиште в теплому місці на 1-1,5 години, поки воно не подвоїться в обсязі.
Як готувати хачапурі: Приготування начинки
- Підготовка сиру: Твердий сир натріть на тертці, м’який сир розімніть вилкою.
- Змішування сирів: Змішайте сири разом, щоб начинка була однорідною.
Імеретинський хачапурі
- Формування пирогів: Розділіть тісто, що піднялося, на рівні частини. Кожну частину розкотіть у коло завтовшки близько 5 мм. На середину кожного кола викладіть начинку.
- Защипування країв: Защипуйте краї тіста, зібравши їх у центрі, потім акуратно розкотіть сформований пиріг, щоб начинка залишилася всередині.
- Випікання: Випікайте в духовці, попередньо розігрітій до 200 ° C протягом 15-20 хвилин, поки хачапурі не стане золотистим.
Як робити хачапурі: Аджарський хачапурі
- Формування човника: Розкотіть тісто в овал, потім зробіть заглиблення по довгим сторонам, скочуючи в рулон. Защипіть кінці тіста, щоб вийшла форма човника.
- Додавання начинки та випікання: Викладіть суміш сирів у тісто та випікайте у духовці при 200°C протягом 15 хвилин.
- Додавання яйця: Вийміть хачапурі з духовки, акуратно розбийте зверху яйце і відправте назад у духовку ще на 3-5 хвилин, поки білок не схопиться, але жовток залишиться рідким.
- Додавання олії: Перед подачею додайте шматочок вершкового масла на жовток.
Як зробити хачапурі: Подання
Хачапурі подають гарячими. Імеретинський хачапурі нарізають на порції, а аджарський хачапурі вживають, розмішуючи яйце та масло з сиром прямо в “човнику”.
Як приготувати хачапурі: Висновок
Хачапурі – це не просто пиріг, це ціла культура. Спробуйте різні методи того, як приготувати хачапурі та насолоджуйтесь цим багатим смаком та ароматом. Приготування хачапурі в домашніх умовах не тільки дозволить вам відчути частину грузинської кулінарної традиції, але й дасть можливість експериментувати з різними начинками та формами.
