Соус песто — это ароматный и многофункциональный соус, который пришел к нам из солнечной Лигурии, Италия. Традиционно он делается из свежего базилика, сыра пармезан, сыра пекорино, чеснока, сосновых орешков и оливкового масла. Песто прекрасно сочетается с пастой, становится отличной добавкой к мясным блюдам, бутербродам и салатам. В этой статье мы подробно рассмотрим, как приготовить соус песто в домашних условиях.
Как приготовить соус песто
Что такое песто: Необходимые ингредиенты
Для приготовления классического песто вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 пучка свежего базилика (примерно 2 большие горсти листьев)
- 2 зубчика чеснока
- 50 г сосновых орешков (можно заменить кедровыми или грецкими орехами)
- 50 г сыра пармезан, тертого
- 30 г сыра пекорино, тертого
- 100-150 мл оливкового масла extra virgin
- Соль по вкусу
Как сделать соус песто: Подготовка ингредиентов
Тщательно промойте листья базилика под холодной водой и обсушите их, лучше всего используя салатную сушалку, чтобы удалить всю воду. Это важно, так как лишняя влага может сделать соус слишком жидким.
Подготовка сыра
Пармезан и пекорино лучше всего тереть непосредственно перед приготовлением песто, чтобы сохранить их аромат и вкус.
Поджаривание орехов
Легкое поджаривание сосновых орешков на сухой сковороде поможет раскрыть их вкус. Остудите орехи перед добавлением в соус.
Как сделать соус песто: Процесс приготовления
Измельчение ингредиентов
- Использование ступки и пестика: Традиционный способ приготовления песто — это использование ступки и пестика. Сначала измельчите чеснок с солью до образования пасты, затем постепенно добавляйте базилик, орехи, а после — сыры. Постепенно вливайте оливковое масло, пока соус не станет гладким и однородным.
- Использование блендера или кухонного комбайна: Для более быстрого способа положите все ингредиенты, кроме оливкового масла, в блендер или кухонный комбайн и измельчите до желаемой консистенции. Затем, при включенном приборе, медленно добавляйте оливковое масло до достижения гладкости.
Как приготовить соус песто: Советы по сервировке и хранению
Песто идеально подходит как соус к свежей пасте — просто смешайте его с горячей отварной пастой и немедленно подавайте. Также его можно использовать в качестве маринада для курицы или рыбы, а также как приправу к новым картофелем.
Хранение
Песто можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до одной недели. Поверхность соуса лучше покрыть небольшим слоем оливкового масла, чтобы предотвратить потемнение. Также песто можно заморозить — разлейте его по порционным контейнерам или формочкам для льда и заморозьте.
Как приготовить соус песто: Заключение
Мы выяснили как приготовить соус песто, который не требует много времени и дает простор для кулинарных экспериментов. Этот универсальный соус не только украсит любое блюдо, но и добавит в ваш рацион дополнительные полезные жиры и антиоксиданты. Наслаждайтесь вкусом свежего домашнего песто, приготовленного с любовью!
