Соус песто – це ароматний та багатофункціональний соус, який прийшов до нас із сонячної Лігурії, Італія. Традиційно він виготовляється зі свіжого базиліка, сиру пармезан, сиру пекорино, часнику, соснових горішків та оливкової олії. Песто чудово поєднується з пастою, стає чудовою добавкою до м’ясних страв, бутербродів та салатів. У цій статті ми докладно розглянемо, як приготувати песто соус в домашніх умовах.
Як приготувати соус песто?
Що таке песто: Необхідні інгредієнти
Для приготування класичного песто вам знадобляться такі інгредієнти:
- 2 пучки свіжого базиліка (приблизно 2 великі жмені листя)
- 2 зубчики часнику
- 50 г соснових горішків (можна замінити кедровими або волоськими горіхами)
- 50 г сиру пармезан, тертого
- 30 г сиру пекорино, тертого
- 100-150 мл оливкової олії extra virgin
- Сіль за смаком
Як зробити соус песто: Підготовка інгредієнтів
Ретельно промийте листя базиліка під холодною водою та обсушіть їх, найкраще використовуючи салатну сушалку, щоб видалити всю воду. Це важливо, тому що зайва волога може зробити соус надто рідким.
Підготовка сиру
Пармезан і пекорино найкраще терти безпосередньо перед приготуванням песто, щоб зберегти їхній аромат і смак.
Підсмажування горіхів
Легке підсмажування соснових горішків на сухій сковороді допоможе розкрити їхній смак. Остудіть горіхи перед додаванням до соусу.
Як зробити соус песто: Процес приготування
Подрібнення інгредієнтів
- Використання ступки та маточки: Традиційний спосіб приготування песто – це використання ступки та маточки. Спочатку подрібніть часник із сіллю до утворення пасти, потім поступово додавайте базилік, горіхи, а потім сири. Поступово вливайте оливкову олію, поки соус стане гладким і однорідним.
- Використання блендера або кухонного комбайна: Для швидшого способу покладіть усі інгредієнти, крім оливкової олії, в блендер або кухонний комбайн і подрібніть до бажаної консистенції. Потім, при увімкненому приладі, повільно додавайте оливкову олію до досягнення гладкості.
Як приготувати соус песто: Поради щодо сервірування та зберігання
Песто ідеально підходить як соус до свіжої пасти – просто змішайте його з гарячою пастою відварної і негайно подавайте. Також його можна використовувати як маринад для курки або риби, а також як приправу до нової картоплі.
Зберігання
Пісто можна зберігати в холодильнику в закритому контейнері до одного тижня. Поверхню соусу краще покрити невеликим шаром оливкової олії, щоб запобігти потемнінню. Також песто можна заморозити — розлийте його порційними контейнерами або формами для льоду і заморозьте.
Як приготувати соус песто: Висновок
Ми з’ясували як приготувати песто соус, який не вимагає багато часу і дає простір для кулінарних експериментів. Цей універсальний соус не лише прикрасить будь-яку страву, але й додасть до вашого раціону додаткових корисних жирів та антиоксидантів. Насолоджуйтесь смаком свіжого домашнього песто, приготовленого з любов’ю!
